Кофе натуральный молотый Tasty Coffee ЭФИОПИЯ СИДАМО в дрип-пакетах. 100% эфиопская моноарабика из региона Сидамо, обжарка под фильтр. Заваривайте где угодно!
Эфиопия Сидамо — один из базовых и популярных моносортов Tasty Coffee в обжарке под фильтр. Лоты в его составе могут периодически меняться, но подбираются таким образом, чтобы сохранять вкусовой профиль с лёгким, цитрусовым и цветочно-чайным вкусом.
Дрип-пакеты Tasty Coffee производит на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает каждый пакет с азотом, чтобы уровень кислорода в них не превышал 0,1%. После чего измеряется уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора – только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 12 месяцев.
Основные характеристики
| Тэйсти кофе молотый | |
|---|---|
| Состав | 100% мытая арабика |
| Терруар | Эфиопия Сидамо |
| Высота произрастания | 1600-1900 м |
| Оценка Q-грейдера | 84 |
| Обжарка | под фильтр |
| Вкус | лёгкий кофе с нотами цветов, желтых фруктов и спелого лимона. |
| Содержание кофеина | 1,02% |
| Плотность | 1 из 5 |
| Кислотность | 4 из 5 |
| Рекомендованная рецептура | чёрный кофе |
| Способы приготовления | проливание дрип пакета * |
| Упаковка | дрип-пакеты (нетканый материал, картон) в индивид. саше (упаковано с азотом) + картонная коробочка |
| Вес нетто /брутто | 115 /130 г |
| В коробке | 5 пачек |
| Срок хранения | 12 месяцев |
ГОСТ 32775-2014
* Рекомендации по приготовлению
Готовить кофе из дрип-пакетов интервальными вливаниями.
Чтобы заварить 1 порцию кофе вам понадобятся:
- дрип-пакет;
- высокая и узкая чашка или другая емкость объемом от 250 мл;
- 190 мл горячей воды (+93...+95°C), лучше всего с минерализацией 100 мг/л.
Основные этапы заваривания:
- Достаньте пакетик из индивидуальной упаковки и откройте по линии перфорации. Установите на чашку с помощью специальных картонных держателей по бокам. Лучше использовать высокую чашку, чтобы пакет при заваривании не погружался в напиток, и кофе не получился перенасыщенным.
- Залейте в пакет горячую воду +93...95°C и дайте воде прокапать сквозь него до получения 150-190 мл на выходе.
- Как только вся вода прокапает, снимите с чашки и выбросьте использованный дрип-пакет. Немного подождите, пока кофе остынет — так вы не обожжетесь, а вкус максимально раскроется.
В Эфиопии существует несколько зон выращивания кофе, основными из которых являются Иргачефф, Сидамо, Харрар, Лиму и Джимма. Вкус в каждом из этих регионов отличается из-за различий микроклимата, особенностей ландшафта, а также местных разновидностей кофе. Сидамо — большая территория в плодородных высокогорных районах Рифтовой долины. В 2004 году правительство Эфиопии зарегистрировало Сидамо как торговую марку, чтобы продвигать кофе из этого региона. И не зря, ведь Сидамо является одним из ведущих кофейных регионов страны. Высота произрастания деревьев здесь достигает 1600–1900 метров над уровнем моря, поэтому ягоды созревают достаточно медленно, зато сам кофе получается очень сладким. Здесь достаточное количество осадков, оптимальная температура и плодородная почва. И около 60% кофе в этом регионе обрабатывают мытым способом.
Эфиопский кофе сортируют по грейдам, и выделяют восемь грейдов. Грейд определяют по количеству дефектов, но эти дефекты и сама система подсчёта отличается от стандартов SCA. Традиционно к первому и второму грейду относят мытый кофе, и такие лоты обычно обладают наиболее высоким вкусовым потенциалом в чашке. Этот кофе как раз относится ко второму грейду.
Кофе обработали классическим мытым способом. Ягоды сначала депульпировали, а затем погрузили в танки с чистой водой на 24 часа. Ферментационные процессы разрушили клейковину и остатки мякоти на поверхности пачмента, что позволило легко удалить их остатки промыванием. После этого кофе сушили в течение 7–10 дней.
